1、食物中毒概念 食物中毒是因人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 2、食物中毒的特点 (1)病人大多在较短而又相近的时间内出现,发病急骤,常呈暴发型。 (2)所有病人都有表现类似的急性胃肠炎症状。 (3)发病的范围局限在一定人群,所有患者在相近的时间内吃过同一种或同几种食物,停止食用致病食物,发病立即停止。 (4)发病率高,不具有传染性。 3、食物中毒的分类 1)细菌性食物中毒 2)有毒动植物中毒 3)化学性食物中毒 4)霉菌毒素中毒